Galletas de cubilete sin gluten

Paso 1

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Preparamos dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal .

Paso 2

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo hasta obtener una masa densa, maleable y homogénea. Si la masa queda algo ligera y no tiene la consistencia adecuada, añadimos un poco más de harina (no más de 20 gramos).

Paso 3

Preparamos un plato con azúcar glas para rebozar las galletas. Tomamos porciones de masa de unos 25 gramos, hacemos una bola y la rebozamos con azúcar glas. La depositamos en la bandeja del horno y así hasta terminar la masa. Dejamos espacio suficiente entre cada galleta porque en el horno se expandirán.

Paso 4

Horneamos durante 15-20 minutos, cuando hayan subido de color las retiramos del horno y las dejamos unos minutos antes de pasarlas a la rejilla para que se terminen de enfriar manteniendo la base crujiente.