Galletas con pistachos sin gluten

Mezclamos la mantequilla que debe estar bastante derretida, pero no líquida, los pistachos, el azúcar glass y un huevo sin batir, hasta conseguir una pasta homogénea

Añadimos la harina, tamizándola, y mezclamos bien. La masa resulta pegajosa, por lo que es recomendable trabajarla sobre una base de silicona o papel de horno encerado especial para horno

Vamos formando bolas de 2 cm de diámetro aprox. con las manos

Precalentamos el horno a 200º y colocamos las bolas sobre la bandeja presionando la parte superior para aplanarlas un poco

Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos la bandeja dejándolas cocer durante 25 minutos aprox.

Pasando este tiempo apagamos el horno y las dejamos enfriar dentro