Fabricación de productos sin alérgenos

La leche de vaca, los huevos, las nueces, la soja, los mariscos o los peces son alimentos comunes en la cesta de la compra, sin embargo, pueden conllevar alergias a muchas personas. En los últimos años, el número de alimentos que provocan alergias y intolerancias se ha duplicado y la hospitalización en Europa por shock anafiláctico grave en los niños ha aumentado siete veces durante la última década.

Según estudios realizados por la American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, el 5% de los adultos y el 8% de los niños tienen alergias a los alimentos, aunque algunos investigadores aumentan el número del 15 al 20% de la población de niños.

A pesar de la dificultad en diagnosticarla, se estima que la intolerancia a los alimentos puede afectar del 23 al 25% de la población. De hecho, la Federación de la Asociación Celiaca de España estima que más de 450.000 personas pueden tener celiaquía en nuestro país, el 75% de ellos no estará al tanto de su enfermedad.

Teniendo en cuenta el aumento en el número de personas relacionadas con las alergias alimentarias, la fabricación de productos sin gluten y sin alérgenos en España no será suficiente para satisfacer las necesidades de la población.

Esto ha sido destacado por los profesionales y pacientes que han asistido a la reciente Allergy Hall and Food Permtent (Salaia) en Madrid. Las ventas de este tipo de productos fabricados en España solo representaron el 4% del total de la industria alimentaria. Mientras que el 20% del producto es alemán o el 18% es francés.

La industria alimentaria ha reaccionado al incremento en las alergias alimentarias sustituyendo la producción de productos con leche y reemplazando los huevos, la principal causa de alergias alimentarias, así como los alimentos sin gluten, añadiendo muchos tipos.

Sin embargo, siguen existiendo en el mercado pocas compañías de fabricación de productos alimentarios sin alérgenos. Los expertos atraen la atención, además, a la falta de productos sin fructosa y advierten que muchos fabricantes introducen demasiada fructosa para eliminar el azúcar.

 

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