¿Qué significa la espiga barrada en los productos sin gluten?
Si sigues una dieta sin gluten, seguramente habrás visto en algunos productos el símbolo de una espiga barrada. Este logotipo es una marca registrada que indica que el producto ha sido certificado bajo el sistema de licencia europeo (ELS) y está regulado por la Asociación de Sociedades de Celiacos de Europa (AOECS), quien delega en sus asociaciones nacionales miembros la concesión y el control de su uso. En España, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) es una de las entidades encargadas de otorgar esta certificación a operadores de alimentos sin gluten del país.
Para obtener esta certificación, los productos deben cumplir una serie de requisitos de calidad y seguridad alimentaria:
- Garantizar que el contenido de gluten no supera los 20 mg/kg (ppm) mediante analíticas, tanto de materias primas como de producto terminado.
- Someterse a una auditoría anual externa realizada por una entidad acreditada.
- Elaborar un análisis de riesgos en la fábrica en el que se contemple el gluten como un punto de control crítico.
- Recibir formación específica sobre enfermedad celiaca, dieta sin gluten y control de contacto cruzado.
Adpan ha sido la primera empresa en España en certificarse bajo esta licencia por FACE en 2005, que por aquel entonces, garantizaba que todos nuestros productos contenían menos de 10 ppm de gluten, y todos los años hemos ido renovando la certificación. Nuestra planta de producción está exclusivamente dedicada a la fabricación de productos sin gluten, eliminando así cualquier riesgo de contaminación cruzada. Además nuestras instalaciones están certificadas por uno de los estándares de calidad y seguridad alimentaria más exigentes del sector: IFS.
En conclusión, la certificación ELS es una marca reconocida internacionalmente que ofrece unas garantías de calidad y seguridad alimentaria tanto para los consumidores finales como para las empresas. Por este motivo, si ves el símbolo de la espiga barrada en cualquier producto sabrás que estás ante un producto libre de gluten de confianza.
Si quieres probar cualquiera de nuestros productos con la espiga barrada, puedes conseguirlos en nuestra tienda online