Chaves para um empanado perfeito na indústria alimentar: encolantes e predusts
Na Adpan desenvolvemos encolantes e predusts para empanados industriais, concebidos para melhorar a aderência, a textura e o desempenho em qualquer linha de produção. Os empanados industriais exigem precisão, estabilidade e um acabamento impecável, e estes dois ingredientes são essenciais para o conseguir.
O que é um encolante e por que é fundamental nos empanados industriais?
O encolante é a base que garante a correta aderência do empanado. A sua função é criar uma ponte entre o alimento e as camadas posteriores, evitando perdas de cobertura durante a fritura ou cozedura.
Benefícios dos encolantes Adpan
- Máxima aderência, mesmo em superfícies húmidas
- Estabilidade térmica em processos industriais
- Aplicação homogénea em linhas automáticas
- Versões sem glúten, ideais para produtos free-from
- Formulações específicas para carne, peixe, vegetais e alternativas plant-based
Estas características tornam os nossos encolantes uma solução fiável para empresas que procuram empanados consistentes e de alta qualidade.
Predusts: a primeira camada que faz a diferença
O predust é a mistura em pó aplicada antes do encolante ou da massa. O seu objetivo é melhorar a textura, preparar a superfície e otimizar a aderência das camadas posteriores.
Na Adpan desenvolvemos predusts que se destacam por:
- Capacidade de retenção: melhora a absorção do encolante e reduz perdas durante o processo
- Estabilidade em linhas de alta velocidade: garante fluidez, ausência de empedramento e comportamento constante
- Versatilidade: adapta-se a produtos cárneos, peixe, vegetais e formulações plant-based
- Compatibilidade sem glúten: concebidos para processos certificados e para evitar contaminações cruzadas
- Otimização sensorial: contribui para um acabamento mais crocante, volumoso e atrativo
Graças a estas características, os predusts da Adpan tornam-se uma ferramenta essencial para melhorar o desempenho global do empanado e garantir resultados consistentes em qualquer ambiente industrial.
Inovação, formulação personalizada e controlo de qualidade
Na Adpan controlamos todo o processo de fabrico, o que nos permite desenvolver misturas personalizadas de acordo com as necessidades de cada cliente.
A nossa equipa de I&D trabalha em:
- Novas texturas e funcionalidades
- Soluções sem glúten para empanados
- Otimização do desempenho em fritura e congelação
- Alternativas clean label e com menos aditivos
Esta capacidade de inovação posiciona-nos como um fornecedor estratégico para a indústria alimentar.
O que os fabricantes conseguem com os nossos encolantes e predusts?
- Empanados mais crocantes e estáveis
- Menor perda de cobertura durante o processo
- Melhor aspeto visual e cor uniforme
- Maior estabilidade na congelação e fritura
- Produtos finais mais atrativos para o consumidor
Graças à nossa experiência em encolantes e predusts para empanados industriais, ajudamos os fabricantes a obter produtos mais estáveis, crocantes e visualmente atrativos, adaptados às exigências atuais do mercado.
Adpan: o seu fabricante de encolantes e predusts
Com anos de experiência em misturas sem glúten e soluções para empanados industriais, a Adpan oferece produtos fiáveis, versáteis e adaptados aos desafios atuais do setor.