Paso 1

Empezamos preparando el huevo de lino, calentamos 3 cucharadas de agua y agregamos la semilla de lino molida, dejamos reposar unos minutos

Paso 2

En un bol ponemos el huevo de lino junto con el aroma de vainilla, mezclamos bien con unas varillas eléctricas, agregamos la margarina que tiene que estar a temperatura ambiente, el azúcar, la cucharada de bebida vegetal,la pizca de sal, el bicarbonato y la goma xantana, mezclamos hasta que esté todo integrado

Paso 3

Por último añadimos la harina sin gluten, mezclamos y formamos una bola, tapamos con film transparente y metemos en la nevera al menos 30 min.

Paso 4

Preparamos una bandeja de hornear galletas con papel vegetal, ponemos otro papel vegetal sobre una superficie plana, encima la bola de masa de galleta y cubrimos con otro papel, estiramos la masa entre los dos papeles con ayuda de un rodillo, a mi me resulta así más fácil estirar la masa de las galletas.

Paso 5

He usado un rodillo que se ajusta para que la masa se estire toda a la misma medida, he dejado la masa con unos 6mm de grosor

Paso 6

Quitamos el papel vegetal que cubre la masa y con el cortador vamos haciendo las galletas que las iremos poniendo sobre la bandeja de horno, vamos repitiendo la misma operación hasta que gastemos toda la masa

Paso 7

Cuando tengamos todas las galletas listas metemos la bandeja de horno unos 10 minutos en la nevera, el tiempo perfecto para que se vaya precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo

Paso 8

Una vez tengamos el horno caliente, metemos la bandeja con las galletas en el horno, horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que los bordes se ponen dorados.

Paso 9

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.