INSTRUCTIONS
Les croquettes de jambon sont l’une de ces recettes traditionnelles qui ne déçoivent jamais et qui font partie de la cuisine maison. Dans cette version sans gluten et sans lactose, élaborée avec des produits Adpan, nous obtenons des croquettes crémeuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, parfaites à déguster en toute occasion sans renoncer au goût de toujours.
L’un des points clés pour réussir des croquettes parfaites est la texture de la béchamel. Bien cuire la farine et ajouter le lait petit à petit permet d’obtenir une préparation lisse, homogène et sans grumeaux. De plus, laisser reposer la pâte plusieurs heures — idéalement toute une nuit — facilite grandement le façonnage et permet aux croquettes de mieux conserver leur forme à la cuisson.
La panure fait également toute la différence dans le résultat final :
- La chapelure Adpan permet d’obtenir une finition classique, dorée et uniforme, idéale pour ceux qui recherchent la texture traditionnelle des croquettes maison.
- Cependant, si vous préférez un extérieur encore plus croustillant et léger, vous pouvez la remplacer par du panko sans gluten. Ce type de panure apporte une texture plus aérienne et un croustillant très particulier qui se marie parfaitement avec l’intérieur crémeux des croquettes.
‼️En plus du jambon cru classique, cette recette permet de nombreuses variations. Vous pouvez ajouter du poulet effiloché, du fromage affiné, des cèpes ou même des épinards pour créer de nouvelles versions et adapter les croquettes à différents goûts et occasions.