Clés pour une panure parfaite dans l’industrie alimentaire : encolants et predusts
Chez Adpan, nous développons des encolants et des predusts pour les panures industrielles, conçus pour améliorer l’adhérence, la texture et les performances sur toute ligne de production. Les panures industrielles exigent précision, stabilité et une finition impeccable, et ces deux ingrédients sont essentiels pour y parvenir.
Qu’est-ce qu’un encolant et pourquoi est-il essentiel dans les panures industrielles ?
L’encolant est la base qui garantit la bonne adhérence de la panure. Sa fonction est de créer un pont entre l’aliment et les couches suivantes, évitant ainsi les pertes de couverture lors de la friture ou de la cuisson.
Avantages des encolants Adpan
- Adhérence maximale, même sur des surfaces humides
- Stabilité thermique dans les processus industriels
- Application homogène sur lignes automatiques
- Versions sans gluten, idéales pour les produits free-from
- Formulations spécifiques pour viande, poisson, légumes et alternatives végétales
Ces caractéristiques font de nos encolants une solution fiable pour les entreprises recherchant des panures constantes et de haute qualité.
Predusts : la première couche qui fait la différence
Le predust est le mélange en poudre appliqué avant l’encolant ou la pâte. Son objectif est d’améliorer la texture, de préparer la surface et d’optimiser l’adhérence des couches suivantes.
Chez Adpan, nous développons des predusts qui se distinguent par :
- Capacité de rétention : améliore l’absorption de l’encolant et réduit les pertes pendant le processus
- Stabilité sur lignes à haute vitesse : garantit fluidité, absence d’agglomération et comportement constant
- Polyvalence : adaptés aux produits carnés, poissons, légumes et formulations végétales
- Compatibilité sans gluten : conçus pour des processus certifiés et pour éviter les contaminations croisées
- Optimisation sensorielle : contribue à une finition plus croustillante, volumineuse et attrayante
Grâce à ces caractéristiques, les predusts Adpan deviennent un outil clé pour améliorer les performances globales de la panure et garantir des résultats constants dans tout environnement industriel.
Innovation, formulation sur mesure et contrôle qualité
Chez Adpan, nous contrôlons l’ensemble du processus de fabrication, ce qui nous permet de développer des mélanges personnalisés selon les besoins de chaque client.
Notre équipe R&D travaille sur :
- Nouvelles textures et fonctionnalités
- Solutions sans gluten pour panures
- Optimisation des performances en friture et congélation
- Alternatives clean label et réduites en additifs
Cette capacité d’innovation nous positionne comme un fournisseur stratégique pour l’industrie alimentaire.
Que gagnent les fabricants avec nos encolants et predusts ?
- Panures plus croustillantes et stables
- Moins de perte de couverture pendant le processus
- Meilleur aspect visuel et couleur uniforme
- Plus grande stabilité en congélation et friture
- Produits finaux plus attractifs pour le consommateur
Grâce à notre expérience en encolants et predusts pour panures industrielles, nous aidons les fabricants à obtenir des produits plus stables, croustillants et visuellement attrayants, adaptés aux exigences actuelles du marché.
Adpan : votre fabricant d’encolants et de predusts
Avec des années d’expérience dans les mélanges sans gluten et les solutions pour panures industrielles, Adpan propose des produits fiables, polyvalents et adaptés aux défis actuels du secteur.