Contamination croisée du gluten

Saviez-vous que des produits qui ne contiennent pas de gluten peuvent finir par en contenir ? C’est ce qu’on appelle la contamination croisée. La chose la plus importante pour éviter cela est de ne pas mélanger les aliments. Par exemple, vous ne devez pas faire frire dans la même huile des aliments sans gluten et des aliments contenant du gluten.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez savoir que la contamination croisée peut constituer un grave problème de santé. Si vous mangez un aliment contaminé, vous subirez les mêmes conséquences que si vous consommez un produit qui ne convient pas aux cœliaques. Comme nous le savons, chaque organisme réagit différemment et les réactions sont donc variables et peuvent être plus ou moins graves, mais parmi les problèmes, vous pouvez souffrir de gastro-entérite, de douleurs abdominales, etc.

Un conseil important est que, lorsque vous mangez au restaurant, vous devez vous assurer que l’établissement propose des options 100 % sans allergènes et que la préparation est adéquate. Cependant, si vous cuisinez à la maison, ne soyez pas non plus négligent, car vous apprendrez plus tard qu’il y a des erreurs que vous pouvez commettre sans en être conscient et qui se traduiront par une expérience désagréable.

Au fil des ans, différents établissements ont été poursuivis en justice par des clients qui ont été affectés par la contamination croisée. Il est important de considérer qu’une grande partie de la société ne sait pas comment cet événement se produit et donc il n’est jamais de trop pour vous de prévenir le restaurant des conséquences qu’une personne pourrait subir.

En outre, si nous approfondissons ce sujet, vous découvrirez qu’il existe deux types de contamination : directe et indirecte. La contamination directe est celle dont nous avons parlé précédemment, lorsque les aliments sont contaminés les uns avec les autres pendant leur préparation (par exemple, l’huile lors de la friture).

Cependant, il existe également une contamination indirecte, qui se produit lorsque des ustensiles de cuisine, des surfaces, des ingrédients ou des plats contaminés entrent en contact avec des aliments libres (c’est pourquoi vous devez laver les ustensiles avec beaucoup de soin). La seconde est moins connue, on pense qu’une fois que les aliments sont cuits, ils ne peuvent plus être contaminés, mais ce n’est pas la réalité. Il est vrai qu’il est plus facile d’éviter le second type à la maison, mais c’est aussi une chose que l’hôtellerie et la restauration ne doivent pas oublier.

N’ayez pas peur ! Chaque fois que vous allez au restaurant, prévenez que vous souffrez d’une maladie. Il vaut mieux être persévérant pour ne pas subir de conséquences à l’avenir. Consultez les différents sites web contenant des informations sur les restaurants sans gluten et sans allergènes pour obtenir une liste d’établissements offrant des possibilités de restauration sûres et sans allergènes. Cela vous sera d’une grande aide pour choisir votre prochain repas au restaurant !