Soluciones sin gluten para la industria del mar
La industria del pescado y marisco exige ingredientes que respondan a altos estándares de calidad, seguridad y rendimiento técnico. En Adpan, llevamos más de 25 años desarrollando soluciones sin gluten que se adaptan a los procesos industriales más exigentes, sin renunciar al sabor ni a la textura.
Nuestro catálogo especializado para productos del mar está diseñado para mejorar la funcionalidad en elaboraciones como empanados, rebozados, croquetas, burgers, y más. Estos son los ingredientes clave que ofrecemos:
- Panes rallados sin gluten
Disponibles en distintas granulometrías y colores, nuestros panes rallados ofrecen una cobertura crujiente, dorada y estable en fritura y horneado. Ideales para empanados de pescado, marisco y productos preparados.
- Harinas termotratadas
Con excelente solubilidad y estabilidad térmica, son la base perfecta para batters y rebozados. Aportan textura ligera y uniforme, además de facilitar la adhesión en procesos de doble cobertura.
- Harinas
Molidas en molino de piedra para preservar sus propiedades naturales, estas harinas mejoran la cohesión, retención de agua y estructura en productos moldeados como hamburguesas de pescado, albóndigas o croquetas. Contribuyen a una textura firme y jugosa, sin apelmazamiento, y aportan un perfil técnico y sensorial superior.
- Encolantes y predusts
Optimización de la adherencia del rebozado, reducción de mermas y mejora de la cobertura final. Nuestros predusts están formulados para integrarse fácilmente en líneas de producción automatizadas.
- Mixes personalizados
Desarrollamos mezclas a medida para cada cliente, combinando ingredientes que responden a las necesidades específicas de textura, sabor, rendimiento y conservación.
Ventajas de nuestras soluciones
- 100% sin gluten, aptas para consumidores con celiaquía o sensibilidad
- Certificación y trazabilidad garantizadas
- Adaptación a procesos industriales refrigerados y congelados
- Asesoramiento técnico y desarrollo personalizado
En Adpan, entendemos que cada producto tiene su propia historia. Por eso, nuestras soluciones están pensadas para ayudarte a contarla con sabor, seguridad y excelencia técnica.