Panettone : origine et curiosités

Le panettone est bien plus qu’un dessert : c’est un symbole de Noël et un emblème de la pâtisserie italienne qui a conquis le monde. Dans cet article, découvrez son histoire, ses curiosités et pourquoi il reste incontournable sur les tables festives.

Origine du panettone

• Le panettone est né à Milan au XVe siècle. Son nom vient du terme italien panetto (“petit pain”), avec le suffixe augmentatif -one, qui signifie “grand pain”.
• Selon une légende populaire, un jeune homme nommé Toni, aide à la cour de Ludovico le More, improvisa un pain sucré avec des raisins secs et des fruits confits après avoir brûlé le dessert officiel. Le résultat fut si réussi qu’on l’appela Pan de Toni, origine du panettone actuel.

Ingrédients et caractéristiques

• Pâte de type brioche, enrichie de beurre, d’œufs et de sucre.
• Traditionnellement garni de raisins secs et de fruits confits (orange, cédrat et citron), bien qu’il existe aujourd’hui des versions au chocolat, à la crème ou aux fruits secs.
• Sa forme de dôme haut et moelleux le distingue des autres pains sucrés.

Expansion internationale

• Depuis Milan, le panettone s’est répandu dans toute l’Italie puis en Europe et en Amérique latine. Dans des pays comme le Pérou et l’Argentine, il est devenu un classique de Noël, également connu sous le nom de panetón ou pain sucré.
• Aujourd’hui, sa production combine méthodes artisanales et procédés industriels, bien que les panettones italiens conservent une appellation réglementée garantissant leur qualité.

Tradition et consommation

• Le panettone se déguste principalement à Noël et au Nouvel An, accompagné de café, de chocolat chaud ou même de vins doux.
• En Italie, il est courant de l’offrir dans des boîtes décoratives, ce qui en fait un cadeau festif très apprécié.

Panettone sans gluten chez Adpan

Chez Adpan, nous perpétuons cette tradition avec une touche spéciale : nous fabriquons du panettone sans gluten, afin que chacun puisse profiter de ce classique de Noël sans renoncer à son goût ni à sa texture moelleuse.

• Élaboré avec des ingrédients sans gluten soigneusement sélectionnés.
• Avec le même arôme et la même douceur que le panettone traditionnel.
• Idéal pour ceux qui recherchent des options sûres et délicieuses dans leur alimentation.
• Disponible avec raisins secs et fruits confits ou avec pépites de chocolat.