Glutenfreie Lösungen für die Meeresfrüchteindustrie

Die Fisch- und Meeresfrüchteindustrie verlangt Zutaten, die höchsten Standards in Qualität, Sicherheit und technischer Leistung entsprechen. Bei Adpan entwickeln wir seit über 25 Jahren glutenfreie Lösungen, die sich an anspruchsvolle industrielle Prozesse anpassen – ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur.

Unser Spezialsortiment für Meeresprodukte ist darauf ausgelegt, die Funktionalität bei Zubereitungen wie Panaden, Teighüllen, Kroketten, Burgern und mehr zu verbessern. Dies sind die wichtigsten Zutaten, die wir anbieten:

• Glutenfreie Paniermehle

Erhältlich in verschiedenen Körnungen und Farben, bieten unsere Paniermehle eine knusprige, goldene und stabile Hülle beim Frittieren und Backen. Ideal für Fisch-, Meeresfrüchte- und Fertigprodukte.

• Wärmebehandelte Mehle

Mit hervorragender Löslichkeit und thermischer Stabilität sind sie die perfekte Basis für Teige und Panaden. Sie sorgen für eine leichte, gleichmäßige Textur und erleichtern die Haftung bei Doppelpanaden.

• Steingemahlene Mehle

Auf Stein gemahlen, um ihre natürlichen Eigenschaften zu bewahren, verbessern diese Mehle die Bindung, Wasserretention und Struktur bei geformten Produkten wie Fischburgern, Bällchen oder Kroketten. Sie tragen zu einer festen, saftigen Textur ohne Klumpenbildung bei und bieten ein überragendes technisches und sensorisches Profil.

• Bindemittel und Predusts

Optimierung der Haftung der Panade, Reduzierung von Verlusten und Verbesserung der Endbeschichtung. Unsere Predusts sind für die einfache Integration in automatisierte Produktionslinien formuliert.

• Individuelle Mischungen

Wir entwickeln maßgeschneiderte Mischungen für jeden Kunden, die Zutaten kombinieren, die spezifischen Anforderungen an Textur, Geschmack, Leistung und Haltbarkeit entsprechen.

Vorteile unserer Lösungen

• 100 % glutenfrei, geeignet für Menschen mit Zöliakie oder Sensitivität
• Zertifizierte Qualität und garantierte Rückverfolgbarkeit
• Anpassung an gekühlte und gefrorene industrielle Prozesse
• Technische Beratung und individuelle Entwicklung

Bei Adpan wissen wir, dass jedes Produkt seine eigene Geschichte hat. Deshalb sind unsere Lösungen darauf ausgelegt, Ihnen zu helfen, sie mit Geschmack, Sicherheit und technischer Exzellenz zu erzählen.