Celíaco, alérgico ou intolerante?

Celíaco, alérgico ou intolerante?

Uma visão da Adpan sobre doença celíaca, sensibilidade e alergia

Na Adpan, há mais de 30 anos produzimos alimentos sem glúten. Ao longo deste tempo, não apenas vimos crescer a oferta sem glúten, como também acompanhámos muitas pessoas no seu processo de diagnóstico, adaptação e vida quotidiana. Por isso, hoje queremos explicar com palavras simples algo que gera muita confusão: qual é a diferença entre doença celíaca, sensibilidade ao glúten/trigo e alergia ao trigo?

Doença celíaca e glúten: muito mais do que uma intolerância

Durante muitos anos, a doença celíaca foi simplesmente chamada de “intolerância ao glúten”. Mas isso já não é suficiente. Hoje sabemos que a doença celíaca é uma doença autoimune crónica, em que o sistema imunitário reage de forma incorreta ao glúten e danifica o intestino delgado. Isto pode causar sintomas digestivos… ou não. Na verdade, muitas pessoas são diagnosticadas devido a sintomas como fadiga extrema, anemia, dores musculares ou até problemas neurológicos.

O que todos os pacientes celíacos têm em comum é a necessidade de eliminar rigorosa e definitivamente o glúten. Na Adpan, levamos isso muito a sério: não só eliminamos o glúten, como também trabalhamos com ingredientes naturais, controlando desde a moagem até ao produto final para evitar contaminações.

Sensibilidade ao glúten: um mistério com nome próprio

Existem pessoas que, mesmo sem serem celíacas nem alérgicas, sentem-se melhor ao deixar de consumir glúten. A isso chamamos Sensibilidade ao Glúten ou Trigo Não Celíaca (SGTNC). Os sintomas são muito semelhantes aos da síndrome do intestino irritável: inchaço, dor abdominal, fadiga, nevoeiro mental, alterações de humor…

O curioso é que não existem exames específicos para detetar esta condição. O diagnóstico é feito por exclusão: primeiro descartam-se a doença celíaca e a alergia, e se ao retirar o glúten os sintomas desaparecem… está aí o indício. Não se trata de uma intolerância clássica como a à lactose, nem de um processo autoimune como a doença celíaca. Até hoje, continua a ser um enigma médico.

Na Adpan, conhecemos muitas pessoas com este perfil. Algumas chegaram até nós sem um diagnóstico claro, apenas à procura de bem-estar. E emociona-nos saber que, em muitos casos, uma dieta sem glúten bem feita pode fazer a diferença.

Alergia ao trigo: diferente da doença celíaca e da sensibilidade

Por fim, há a alergia ao trigo — muito menos comum, mas potencialmente grave. Neste caso, há uma reação imediata do sistema imunitário, que pode causar desde comichão ou urticária até anafilaxia. Aqui, não basta evitar o glúten: é necessário evitar o trigo em todas as suas formas, inclusive por contacto ou inalação.

Doença celíaca não é o mesmo que alergia, nem sensibilidade é o mesmo que intolerância. E, embora os termos muitas vezes se confundam nos meios de comunicação ou no dia a dia, cada uma destas condições tem implicações diferentes e exige uma dieta específica.

Em resumo…

Na Adpan, falamos com conhecimento de causa: comer sem glúten não é uma moda nem uma solução mágica. Mas para muitas pessoas, é a chave para viver melhor. E se pudermos dar o nosso grãozinho de farinha (sem glúten, claro) para que essa vida seja mais rica, segura e saborosa… cá estaremos.

Quer continuar a aprender sobre a vida sem glúten?
Descubra as nossas receitas sem glúten ou leia mais no nosso blogue Vida Sem Alergénios.