Solutions sans gluten pour l’industrie de la mer
L’industrie du poisson et des fruits de mer exige des ingrédients répondant à des normes élevées de qualité, de sécurité et de performance technique. Chez Adpan, nous développons depuis plus de 25 ans des solutions sans gluten adaptées aux processus industriels les plus exigeants, sans compromis sur le goût ni la texture.
Notre catalogue spécialisé pour les produits de la mer est conçu pour améliorer la fonctionnalité dans des préparations telles que les panures, les enrobages, les croquettes, les burgers, et bien plus encore. Voici les ingrédients clés que nous proposons :
- Chapelures sans gluten
Disponibles en différentes granulométries et couleurs, nos chapelures offrent un enrobage croustillant, doré et stable à la friture et à la cuisson. Idéales pour les panures de poisson, fruits de mer et produits préparés.
- Farines thermotraitées
Avec une excellente solubilité et stabilité thermique, elles constituent une base parfaite pour les batters et enrobages. Elles apportent une texture légère et uniforme, tout en facilitant l’adhérence dans les processus à double enrobage.
- Farines moulues sur meule de pierre
Moulues sur meule de pierre pour préserver leurs propriétés naturelles, ces farines améliorent la cohésion, la rétention d’eau et la structure des produits moulés comme les burgers de poisson, boulettes ou croquettes. Elles contribuent à une texture ferme et juteuse, sans agglomération, et offrent un profil technique et sensoriel supérieur.
- Agents d’adhérence et prédusts
Optimisation de l’adhérence de l’enrobage, réduction des pertes et amélioration de la couverture finale. Nos prédusts sont formulés pour une intégration facile dans les lignes de production automatisées.
- Mélanges personnalisés
Nous développons des mélanges sur mesure pour chaque client, combinant des ingrédients répondant aux besoins spécifiques de texture, goût, performance et conservation.
Avantages de nos solutions
- 100 % sans gluten, adaptées aux consommateurs atteints de la maladie cœliaque ou sensibles
- Certification et traçabilité garanties
- Adaptation aux processus industriels réfrigérés et surgelés
- Conseil technique et développement personnalisé
Chez Adpan, nous savons que chaque produit a sa propre histoire. C’est pourquoi nos solutions sont conçues pour vous aider à la raconter avec goût, sécurité et excellence technique.